كالاماري بتتبيلة الكزبرة والثوم

 متبل الباذنجان بالطحينة

متبل الباذنجان بالطحينة ... قدمي على مائدك طبق جانبي مميز من أطيب واشهى وصفات المقبلات السورية و الشامية  متبل الباذنجان من المتبلات المميزة الرائعة ، وقدمي الى جانبه البطاطس مقلية اوالدجاج المشوي بالفحم .

المقادير

- التتبيلة :

• حسب الرغبة الفلفل الحلو.
•  حسب الرغبة أعشاب .
• 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون .
• 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ملح .
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  فص من الثوم  (مهروس).

- صوص الطحينة :

• ثلثان الكوب الطحينية .
• ثلثان الكوب الماء .
• 5 ملاعق كبيرة عصير الليمون.
• فصّان من الثوم (مفروم).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• 3 حبات  من الباذنجان متوسطة (مقطع أنصاف).
• 1 حبة  من الفلفل الحلو (مفروم ناعم).
• 2 ملعقة كبيرة أوريغانو.
• 2 ملعقة كبيرة  كزبرة خضراء (مفرومة ناعم).
• 3 فصوص من الثوم (مفروم).
• ثلثان الكوب الطحينية .
•  نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح (كوشير).
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نرص قطع الباذنجان فيبصينية فرن تكون كبيرة، وندهن كافة الجوانب بكمية مناسبة من زيت الزيتون ونتبلها بسخاء بالفلفل والملح.
2. نشوي الباذنجان لغاية 15 لـ 18 دقيقة، لكي يصير اللون بني ذهبي وطري تماماً من الداخل.
3. خلال هذا الوقت ، نحضر التتبيلة بخفق الفلفل الحلو  و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والأعشاب و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة ملح 1/4 ملعقه صغيره من الفلفل الأسود بوعاء خلط وسط لكي تصير ناعمة.
4. نضيف سن ثوم مهروس لـخليط التتبيله.
5. بعد  ان نخرج الباذنجان من الفرن، نهرسه جيداً، ونضيف له التتبيلةونقلب برفق لكي يتغطى بالكامل، وندعه لكي يتتبل بدرجة حرارة الغرفه لغاية ساعتان اقل شي قبد تقديمه .
6. نحضر صوص الطحينة بخفق الطحينة مع ثلثان كوب ماءأثناء تتبيل الباذنجان، و5 ملاعق كبيرة عصير ليمون، وفصان من الثوم مفروم، ونصف ملعقة صغيرة ملح لكي يصبح الخليط لدينا متجانس القوام ناعم.
7. نرش صلصة الطحينة فوق الباذنجان، ونمزجهم بشكل جيدا.
8. قدمي متبل الباذنجان بالطحينة وهو بارداً .

زوري موقع  طبخ عرب اورج مرة آخرى  وتعرفي على اشهى الوصفات والاكلات .

تعديل المقال