مكدوس الباذنجان المفروم
مكدوس الباذنجان المفروم .. من موقع طبخ عرب اورج نقدم لكِ اليوم طريقة سهلة وبسيطة ومميزة لتقديم أشهى المقبلات السورية المعروفة، اعدي المكدوس بحشوة الجوز ودعيه لحين ان ينضج لمدة تصل إلى عشرة أيام قبل التقديم
المقادير
- 1 كيلو من الباذنجان (مقطع لشكل مربعات وسط الحجم).
- نصف حبة من الشمندر (مقطع مكعبات وسط الحجم).
- باقة من البقدونس (مفروم).
- كوب من الجوز (عين جمل / مقطع قطع وسط ).
- كوب من الفلفل الحريف.
- 5 فصوص من الثوم (مفروم).
- ملعقة كبيرة من الخل .
- حسب الحاجة الماء .
- كوب من زيت الزيتون .
- 4 اكواب محلول ملحي .
طريقة التحضير
- نغمر الملح والباذنجان بقدرفيه ماء على نار وسط ، وندعهما على النار لغاية خمس دقائق أو لحين ان يلين الباذنجان.
- نصفي الباذنجان بشكل جيد من الماء وندعه يبرد على فوطة تكون نظيفة.
- نرص الباذنجان في برطمان وسط ومعقم، ونضيف الفلفل والبقدونس ونضيف عين الجمل والشمندر والثوم إليه، ونخلط المكونات بشكل جيد.
- نضيف زيت الزيتون ونضيف ملعقة كبيرة من الملح فوق المقادير.
- فوق الباذنجان نسكب محلول الملح حتى يغمره.
- بإحكام نغلق البرطمان وندعه فترة من سبع ايام الى عشرة قبل ان نقدمه .