كالاماري بتتبيلة الكزبرة والثوم

 كبة مقلية باللحم المفروم

كبة مقلية باللحم المفروم ..من اشهى وصفات المقبلات السورية الشامية المشهورة من وصفات الكبة ، جربيها اليوم وقومي في تقديم الكبة على مائدك وهي ساخنة .

المقادير

- مقادير الحشوة :

1.  1 كيلو لحم مفروم .
2. كوب من السمنة .
3. 1/2 ملعقة صغيرة بهار .
4.  نصف ملعقة صغيرة القرفة (مطحونة).
5. ملعقة صغيرة من الملح .
6. 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر (محمص).
7.  1 حبة من البصل .

• 1 كيلو  من اللحم (الهبرة).
• 1 كيلو من البرغل  (ناعم).
•  ملعقة كبيرة ملح .
•  نصف ملعقة صغيرة بهار .
• 1/2 ملعقة صغيرة  من القرفة (مطحونة).
•  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود (مطحون).
•  6 اكواب  من الزيت (غزير لقلي الكبة).

طريقة التحضير

1. نفرم اللحم ناعماً باستعمال مطحنة اللحم لمرتان.
2. انقعي  البرغل بالماء ثم صفيه منه.
3. نفرم البصل ناعماً ونعجن البصل مع اللحم باستعل اليدين ونضيف التوابل على اللحم والبرغل ونفرمه من جديد باستخدام مطحنة اللحم.
4. نضيف كوب ماء بارد على عجينة الكبة بالتدريج خلال  العجن وعندما العجينة  تصبح متماسكة ولزجة ندعها جانباً ونغطيها بقطعة قماش لكي لا تجف وتبقى مبللة .
5. لتحضير الحشوة: نفرم البصل ونضع مقلاة على النار ونضيف السمنة ونقلب البصل على نار منخفضةونضيف  اللحم والبهارات ونحركه لكي يستوي اللحم ونشيل  اللحم عن النار ونضيف الصنوبر المحمص ونحرك  خليط الحشوة.
6. نقسم عجينه الكبه لقطع بحجم  يكون متوسط ونصنع فجوه في كل قطعه من خلال حفرها مستعملين الإصبع ثم نحشوها بشوي من حشوه اللحم ونرتب حبات الكبه بصينيه لحين النهاية من  العمل وتجهيز حبات الكبة.
7.  بمقلاة واسعة نسخن الزيت ونحط حبات الكبه واحدة بعد الأخرى ونحرك بعد ثلاث دقائق من وضعها بالزيت الحامي ونقدم الكبة مقلية باللحم المفروم وهي ساخنة.

زوري موقع طبخ عرب اورج مرة آخرى لمشاهدة المزيد من وصفات الطبح والحلويات الشهية

تعديل المقال